Gateau chocolat fondant

  

 

Pour 1 moule à génoise rond, souple ou téflon de 16/18 cm de diamètre, ou un moule à cake de 18 cm de long

Ingrédients : 
-110 g de chocolat noir
-20 g de chocolat au lait
-70 g de beurre 1/2 sel
-75 g de sucre roux (type Alter Eco)
-3 blancs d’œufs montés en neige avec 15 gr de sucre roux dès le début 
-1 jaune d’œuf
-1 œuf entier
- 20 gr de crème liquide 
- 90 g de poudre de noisettes
- 1 pincée de fleur de sel 
- 40 g de farine
-1/2 cuillère à café de levure chimique
- 20 g de sucre grains (facultatif mais c’est meilleur avec !)

Déroulé 
Préchauffez votre four à 160°C.
Au bain-marie, faites fondre 40g de chocolat noir, les 20g de chocolat au lait et le beurre.
Dans un saladier, mélangez 75 g de sucre roux et la poudre de noisettes. 
Ajoutez-y le jaune d’œuf et l’œuf entier et mélangez vivement pendant 30 secondes. 
Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs/sucres/noisettes, ajoutez la crème et mélangez. 
Incorporez ensuite la farine et la levure, tamisées et le reste de chocolat noir préalablement coupé en pépites.
Dans votre batteur, montez les blancs en neige avec la cassonade dès le début. Vos blancs ne doivent pas être trop ferme, plutôt mousseux.
Incorporez délicatement les blancs à l’autre mélange.
Beurrez et farinez votre moule à cake, placez un papier cuisson dans le fond du moule (du diamètre ou de la taille de votre moule) puis parsemez le sucre grains dans le fond de votre moule (sur le papier).
Versez votre pâte à cake dans le moule et enfournez à 160°C pour 40 à 45 minutes
Laissez tiédir votre cake avant de le démoulez et de le dégustez… TIÈDE… C’est bien meilleur Ce gâteau peut se conserver dans un bac fermé, 1 ou 2 journée sans le mettrez pas au frigo. Sinon, repassez-le un peu au four à 150°.