Moelleux ananas & coco

 

 Moelleux ananas & coco

8/10 parts moule de 24 ou 26 cm

• Tranches d'ananas en boite ou frais c'est meilleur !
• 225gr de beurre T° ambiante
• 200 gr de sucre
• 1 cuil à café de vanille liquide
• 4 gros œufs
• 250 gr de farine 55 T
• 2 cuil à café rases de levure chimique
• 50gr de noix de coco râpée + 2 cuil à soupe pour déco
• zeste de citron vert 
• Cannelle râpée
• muscade
• 1 pincée de fleur de sel

Egouttez les tranches d'ananas et gardez le jus.

Dans une casserole, faites caraméliser 25 gr de beurre avec 50 gr de sucre et 8 cuil à soupe

de jus d'ananas, 1/4 de jus de citron.

Préchauffez le four  à 180°.

Si votre four est rapide comme le mien pour monter en T° vous pouvez attendre un peu.

Graissez un moule et soupoudrez de noix de coco. Répartissez le caramel sur le fond et les tranches d'ananas.

Mélangez le reste du sucre et le beurre la vanille, la pincée de fleur de sel et incorporez les œufs 1 à 1.

Tamisez la farine et la levure, ajoutez au premier mélange sucre beurre, incorporer la noix de coco, la cannelle, la muscade et 2 cuil à soupe de jus d'ananas.

Versez la pâte dans le moule. Enfournez à 160° pendant 35 mn suivant le diamètre du moule,

surveillez la cuisson.

Dans une poêle faites griller 2 cuil à soupe de noix de coco en remuant constamment.

Attendez avant de démouler le gâteau, arrosez avec un peu de jus d'ananas et de la noix de coco.

Régalez-vous!