Muffins ganache chocolat & noisettes

 D'origine anglo-saxonne, les muffins sont irrésistibles. Faciles à préparer, ils se déclinent à l'infini.

 Ici je les ai faits avec une ganache chocolat noisettes. La ganache se monte la veille, une nuit de repos au frigo.

  Ganache chocolat 

  100g de chocolat de couverture de votre choix, ici (Manjari),  

  100g de crème fleurette.       

  Bouillir la crème, l’ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie. Travailler         énergiquement à la maryse pour avoir un noyau élastique et brillant.  Filmez et     refroidir  au  frigo.

  Ingrédients muffins

•      175 g de farine T55        
• ·      20 g. De poudre d'amandes
• ·         1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• ·       70 g de sucre de votre choix
• ·         6g de levure chimique (ou bicarbonate de soude alimentaire)
• ·         1 oeuf de 60g (poids avec coquille)
• ·        30 g d'huile de noix(ouhuile de pépins de raisin)
• ·      115 g de lait(ou de la crème quand il m’en reste)
• ·         30g de noisettes torréfiées
• ·         Quelques fraises, mais bien sûr les fruits que vous aimez.

Préchauffez votre four entre 180° et préparer vos moules, je glisse un papier de cuisson décoré, mais vous n’êtes pas obligé, j’utilise des moules blocs à 6 cavités en silicone.

Commencez par battre ensemble le lait, l'huile et l’œuf puis mélangez dans un autre récipient la farine, la poudre de noix, la vanille, le sucre et la levure. Versez-y la préparation liquide afin d'obtenir une pâte consistante.

 Il ne vous reste plus qu'à remplir vos moules individuels, pour ma part je l’ai pèses 1 à 1 car j’aime la régularité, et oui une toquée !  Je vous conseille de glisser un papier de cuisson en forme de tulipe ce qui permet aux muffins de bien pousser en hauteur. Je les fabrique moi-même, mais ils se trouvent sur le net pour quelques euros.

Vous pouvez aussi évider le muffin avec un ustensile que l’on trouve sur le net ou grandes surfaces, ce qui consiste à remplir en son centre d’une préparation de votre choix, confiture, chocolat, beurre de cacahouète, limon curd ….

Vous pouvez faire un topping, une ganache, un coulis pour décorer vos muffins, ici des noisettes torréfiées.

Sortir la ganache et la fouettée au batteur pour quelques minutes afin de l’assouplir. Ajoutez les noisettes concassées fines mettre en poche pour le décor.

Ces petits gâteaux faciles à réaliser se congèlent très bien, lors d’un repas imprévu les sortir la veille, à l’apéro à T° ambiante, si vous les aimez tièdes passez les au four 1 à 2 mn seulement.