Banana Bread & crumble de pommes

Banana Bread & crumble de pommes 

Banana bread est la recette   des années 30 pendant la crise économique,elle vient des États-Unis. De plus, ce gâteau est économique parce que c’est facile à faire, les ingrédients sont simples et qu’on peut recycler les bananes et garder ce gâteau pour longtemps si on le conserve bien.

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 50 mn. Temps Total : 1 h 5 mins Nb.de personnes : 8 parts. 

Ingrédients :

•   170g de farine
•   1 cuil à café de levure
•   1/4 cuil à café de bicarbonate de soude
•   1 pincée de fleur de sel
•   1 cuil à café de vanille
•   50g (de poudre de noix ou poudre d’amandes) (optionnel)
•   60g de beurre non salé, ramolli* ou 60 de huile de coco bio
•   130g de sucre
•   1 jus de citron vert (garder 1 cuil à soupe pour la fin)
•   1 gros oeuf
•   3 bananes bien mûres
•   120 ml de buttermilk[i] (ou 1 cuil à  soupe de jus de citron frais + 120 ml   de  lait) ou lait de     coco qui se marie  bien avec la banane. 

La veille je prépare le Crumble, mais le jour même c'est bien aussi. 

Le crumble ingrédients :

•  1 pomme
•  3 noix hachées
•  1 cuil à soupe de jus de citron vert
•  35g de sucre muscovado ou de canne
•  35g de beurre froid
•  50g de farine 

Déroule :

Dans un saladier mettre la farine le beurre coupé (en petits cubes) froid et le sucre, malaxer du bout des doigts. Laisser reposer minimum 15 mn au frais.
Couper la pomme en bâtonnets fins, placer les dans un bol, arrosés du citron vert et un peu de sucre, réserver couvert au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake sur toutes les surfaces*
*(Comme dans plusieurs de mes recettes, je chemise sur toute les faces du moule à l’aide d’un papier sulfurisé que je colle avec de l’huile neutre à l’aide d’un pinceau aux parois).Ce qui évite l'étape précédente. accueil  l’onglet trucs & astuces.

Mélanger les ingrédients secs, sauf le sucre dans un saladier. 

Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre, les zestes de citron vert et le jus  jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajouter l’œuf et battre. Mixer les bananes légèrement avec le buttermilk, le lait fermenté, ou lait de coco de votre choix. Incorporer au mélange beurre et sucre.
Ajouter les ingrédients secs, en alternant jusqu’à incorporation totale.
Décor :
Sortir la pomme et le crumble parsemer sur la surface du cake, la pomme puis le crumble, et les noix hachées.
Pour la gourmandise du chocolat rappé.
Enfourner pendant environ 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte intacte. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement. 

I]Lait fermenté (ou lait aigre, lait caillé) est un produit laitier obtenu par la fermentation du lait, dont les levains (micro-organismes) sont vivants, actifs et abondants (sauf si le produit a subi un traitement thermique après la fermentation). On le trouve très facilement en grande surface. 

[ii] Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette » 

Conservation :
Dans une boite hermétique ou couvert d’un torchon propre, en général par expérience il est mangé très, vite !!!!

Ce cake se congèle très bien filmer, le sortir la veille pour le lendemain c’est mieux.