Sablés carottes & safran

Ingrédients 

·         150 g de farine

·         50 g de sucre en poudre

·         80 g de beurre

·         100 g de carottes finement râpées

·         8 pistils de safran

·         1/2 cc de bicarbonate de soude

·         1 poignée de noix torréfiées

 Déroulé :

Faites fondre le beurre et mettez-y les pistils de safran à infuser.

Mettez dans le bol de votre robot (ou dans un bol) la farine, le sucre, les carottes râpées, le bicarbonate de soude.

Ajoutez le beurre safrané refroidi.

Travaillez bien tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte souple.

Formez une boule un peu aplatie et enveloppez-la d’un film alimentaire je trouve que c’est plus facile à étaler par la suite.

Laissez la pâte reposer au frais toute la nuit.

Le lendemain préchauffez le four à 180°.

Sur le plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé étalez la pâte avec le rouleau en faisant des ¼ de tour pour former un beau rond sur une épaisseur de 5 mm et placez celle-ci au congélateur quelques minutes.

Découpez-la avec un emporte- pièce de votre choix.

 La pâte est très friable et se ramollit assez vite. Il faut bien fariner le plan de travail et découper rapidement dans un endroit pas trop chaud. Posez ensuite les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou silpat.

Ajoutez les noix pilées sur le dessus.

Faites cuire 10 à 12 minutes suivant la taille des sablés. Ils doivent être légèrement dorés.