Pain semoule des fêtes

           Recette pour 1 grand pain et 3 petits

     ·           300 g de farine
     ·          300 g de semoule extra fine
     ·          350 g d'eau tiède
     ·               1 c à soupe de levure boulangère déshydratée
     ·         10 g à café de sucre
     ·         10 g à café de sel
     ·        50 g d'huile d'olive
     ·            1 jaune d’œuf pour la dorure et 2 cuillères de lait
          graines de nigelle, graines de soja,de   pavots au choix
     ·         5 g d’eau de fleur d’oranger (c’est perso) donc plus haut 345 g d’eau tiède

  Faire le levain :

Dans un grand bol 2 c à soupe de farine, levure et sucre et un peu d’eau, mélangez, repos 5 à 10 mn

Ajouter l’huile, l’eau le sel et la farine et mélanger avec une corne et finir à la main

La pâte est collante c’est normal, ramassez là sans la pétrir couvrir, repos 1 heure elle doit triplée de volume, farinez le plan de travail

Dégazez là un peu, la rabattre sur elle-même, puis divisez la en 2, en 1 grand pain et 3 petits

Aplatir le grand pain et sur une feuille sulfurisée dans la plaque continuez à l’aplatir un peu, faire de même avec les petits couvrir.

Façonnage :

Mettre un petit bol au centre appuyez un peu pour former un rond, et de ce centre avec un coupe - pâte ou roulette pizza sinon un couteau fait l’affaire coupez 8 parts en partant un peu plus bas que le centre et recouper en 2 en faisant une entaille plus petite dans chaque part (les 8) et pincer celles-ci l’une contre l’autre, elles se collent.

Laissez reposer 20 mn puis dorer à l’aide d’un pinceau délicatement, disposer les graines de votre choix au centre, et le long des pétales formés, enfournez à 220° 15 mn selon votre four.