Cake banane, crème de coco & rhum

Ingrédients :

Pour un cake généreux de 18cm à 20cm

·          120g de beurre
·            40g de crème de coco
·          115g de cassonade
·            35g de muscovado
·            30g de sucre de coco
·             2 œufs moyens
·          150g bananes mûres
·             1 pomme de votre choix
·          210g de farine T45
·            40g de poudre d’amande
·            10g de levure chimique ou 8g de bicarbonate
·             1 pincée de fleur de sel  
·            20g de rhum brun

Dans le bol du robot ou dans un saladier, fouettez le beurre pommade avec les sucres, la crème de coco, ajoutez les œufs 1 à 1 puis les bananes écrasées à la fourchette puis la pomme. Je l’ajoute mais il n’y a pas d’obligation c’est juste que souvent il y a une pomme solitaire que personne ne veut dans le panier de fruits.

Déroulé :

Tamisez la farine avec la levure et le sel puis incorporez-les   à l’appareil délicatement, ajoutez enfin le rhum.

Préchauffez le four à 150°
Dressez dans un moule à cake de taille moyenne préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Astuces :

Si votre beurre n’est pas assez mou, on peut le mettre au four micro-ondes couvert sur la position la plus basse de réchauffage et seulement quelques secondes selon la puissance de votre four, restez très vigilant.

Pour un démoulage en toute facilité je trace au crayon gris dans un papier cuisson un rectangle de la taille du moule je le découpe pour le déposé au fond.

Enfournez dans le four baissé à 120°sur une plaque froide environ 50min environ, plantez un pique en bois ou une lame de couteau pour vérifier la cuisson.

Laissez tiédir puis démoulez.

Ce cake se conserve très bien quelques jours sous cloche,

Si vous y arrivez.